Алгоритм организации индивидуального питания
в организованном детском коллективе
В соответствии с СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения» в организованных детских
коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством
основного (организованного) меню, а также индивидуального меню для детей,
нуждающихся в лечебном и диетическом питании.
Как же организовать питание ребѐнка по индивидуальному меню?
1. Для постановки ребенка на индивидуальное питание в организованном детском
коллективе родителю ребенка (законному представителю) рекомендуется обратиться
к руководителю образовательной организации с заявлением о необходимости
создания ребенку специальных (индивидуальных) условий в организации питания по
состоянию здоровья, представив документы, подтверждающие наличие у ребенка
заболевания, требующего индивидуального подхода в организации питания.
2. На основании полученных документов, руководитель образовательной
организации, совместно с родителем (законным представителем) прорабатывает
вопросы меню и режима питания ребенка; для детей с сахарным диабетом - контроля
уровня сахара в крови и введения инсулина, особенности в организации питания,
возможность использовании в питании блюд и продуктов, принесенных из дома.
3. Для детей с сахарным диабетом, целиакией, фенилкетонурией, муковисцидозом,
разрабатывается цикличное меню с учетом имеющейся у ребенка патологии.
Для детей с пищевой аллергией к имеющемуся в организации цикличному меню
разрабатывается приложение к нему с заменой продуктов и блюд, исключающих
наличие в меню пищевых аллергенов.
4. В случае если принимается решение об организации питания детей из продуктов и
блюд, принесенных из дома, рекомендуется определить порядок их хранения,
упаковки и маркировки; создать условия для хранения продуктов (блюд) и их
разогрева, условия для приема пищи; определить режим питания ребенка.